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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  野菜を使ったレシピ

野菜だんご醤油煮


<材料(4人分)>
【A】野菜だんごの材料
 グルテンバーガー…小1缶
 さつま芋 …120g
 茹で竹の子 …40g
 干し椎茸 …2〜3枚
 卵  …1個
 生姜(汁)…1片
 パン粉 …1カップ
 小麦粉 …大さじ3杯
 自然塩 …少々

【B】煮汁
 水…1と1/2カップ4
  (椎茸の戻し汁を含めて)
 元氣味 …大さじ3杯

片栗粉 …小さじ2杯
きくらげ …10g
絹さや …20g
油  …大さじ2杯

<作り方>

  1. さつま芋は3mm角位に切る。茹で竹の子は湯通しして同じ大きさに切る。干し椎茸も戻して同じ大きさに切る。
  2. グルテンバーガー缶を開けて「1」を合わせ、卵としょうが汁を加える。パン粉、小麦粉を混ぜ、塩少々を入れる。※【A】が全部。
  3. 平たい楕円に丸め、油少々をよくなじませた鍋で両面をこんがりと焼きあげる。
  4. 鍋の汚れをふき取り、3を入れて【B】を注ぎ、8分ほど弱火で煮込む。
  5. だんごを器に取出し、あとの煮汁に細切りに切ったきくらげを入れてひと煮し、水溶きした片栗粉を回し入れ、とろみをつけてだんごにかける。
  6. 彩りに絹さやの千切りなどを添えるとよい。

 

五品和え


<材料(4人分)>
ほうれん草…100g
小松菜  …100g
春菊   …100g
油揚げ  …1枚
白ごま  …大さじ3杯
元氣C  …大さじ2.5杯
はちみつ …小さじ2杯
醤油   …大さじ1杯
レモン汁 …大さじ1杯

<作り方>

  1. 油揚げは紙にはさんで油をふき取り、ガスの直火で両面を焼いて千切りにする。
  2. 白ごまは炒って油を出さないようにゆっくりていねいにすり鉢でする。
  3. 野菜類はきれいに洗ってそれぞれ熱湯で茹でて冷まし、3〜4pの長さに切る。
  4. 調味料を合わせ、和え衣を作って、「1」の油揚げと「3」の野菜類を和え「2」のすりごまを加えて混ぜ、器に分ける。

 

野菜は毎日充分食べて元氣になりましょう。
玄米酵素ハイゲンキも食べてくださいね!


 
 
 

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