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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  ひなまつりレシピ

花巻すし


<材料>
白のすし飯 …茶わん2杯
桃色のすし飯 …茶わん2/3杯
のり1/4 …1枚
のり …全型3枚
のり1/6 …1枚
紅生姜千切り適量
いんげん(茹でたもの)…6本

[緑のすし飯]
七分搗き米 …3カップ
A(水3カップ・酒大さじ1と1/2・こんぶ8cm・青のり大さじ6)
合わせ酢(★参照)

[黄色のすし飯]
7分搗き米 …3カップ
B(水3カップ・酒大さじ1と1/2・こんぶ8cm・うこん小さじ1)
合わせ酢(★参照)

[桃色のすし飯]
7分搗き米 …3カップ
C(水3カップ・酒大さじ1と1/2・こんぶ8cm・紫芋の粉大さじ3)
合わせ酢(★参照)

[白のすし飯]
7分搗き米 …3カップ
D(水3カップ・酒大さじ1と1/2・こんぶ8cm)

★合わせ酢
元気C …75cc
ハチミツ …大さじ1と1/2
元氣塩 …小さじ1と1/2

<作り方>

  1. さやいんげんは茹でて、両端を切り落とす。
  2. 巻きすの上にのり2枚をごはんで貼り合わせて縦長に置く。この上に桃色のすし飯を一粒一粒並べるように薄くのばし、紅生姜を散らして手前からしっかり巻く。
  3. 巻きすの上にのり1枚を縦長に置き、向こう側を2cm、手前を1cm残して白のすし飯を広げる。菜箸をぬらして横中央から2本向こうに1本の細い溝を作る。
  4. 中央に「2」を置いて巻きすごと縦位置にし、左右を寄せて下から持つ。合わせ目に残りのすし飯を補い、しっかり巻きこむ。
  5. 合わせ目を下にし包丁を濡れ布巾でふきながら等分に切る。

 

菱ずし


<材料>
A緑のすし飯 …茶わん2杯
B黄色のすし飯 …茶わん2杯
C桃色のすし飯 …茶わん2杯
桜の花の塩漬け …6コ

【具】
人参 …小1本
干ししいたけ…10枚
だし汁・塩・みりん・醤油…各適量

<作り方>

  1. 人参としいたけはみじん切りにする。人参は塩・みりん・ひたひたのだしでさっと煮る。しいたけはひたひたのだし汁に醤油・みりんを加え煮含める。
  2. 押し寿司箱にAのすし飯をしっかり押し、人参の具をちらし、Bのすし飯をのせてしっかり押し、しいたけの具を散らして、Cのすし飯をのせてしっかり押す。
  3. 押し寿司板で押して抜き、好みの大きさに切り飾りをのせる。

春が待ち遠しいこの季節にピッタリなレシピです。
色鮮やかで春らしく、とってもかわいらしいおすしメニュー!!
おひなまつりのパーティーメニューとしても映えますね(^o^)


 
 
 

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