＜作り方＞

1. しいたけは石づきを除く。長ねぎと生姜はみじん切りにする。シュウマイの皮は中心に×印の切れ目を入れる。
2. 【Ａ】の材料を混ぜ合わせる。
3. しいたけの裏側に片栗粉をまぶし、「２」をこんもりと詰め、上にシュウマイの皮をつけ、グリンピースをのせ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸らす。

＜作り方＞

1. じゃがいもは水から蕪で、茄であがったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、すりこぎであついうちにつぶし、片栗粉と塩を入れよく混ぜる。
2. 熱いうちに太鼓型に丸め、うすくごま油をひいたフライパンでこんがり焼き色をつける。
3. 調味料を鍋に合わせ火にかけ、焼きあがったもちを鍋に入れ味をつける。海苔を巻いて器に盛る。