冬 汁
★ごまペーストの濃厚な味と生姜との組み合わせは、食べた後身体が芯から温まります。根菜は家にあるもので応用して下さい。
<材料 6人分>
ごぼう・大根・人参・かぼちゃ・れんこん 等の根菜 …適量
ねぎ …1本
まいたけ …小1パック
豆腐 …半丁
油揚げ …1枚
生姜汁 …適量
出し汁 …5カップ
みりん …小さじ2
味噌 …72g
ごまペースト…大さじ2
<作り方>
- 昆布出しを作る。かぼちゃを1口大に切り面取りし、ごぼうは布を使い土を水で流し、れんこんは皮の汚いところのみとり、それぞれを皮付きのまま好みの形で切り、出し汁に入れ火が通ったら大根・人参を加えさらにその他の材料を順に入れていく。
- 「1」の材料に火が通った所でみりん・味噌・ごまペーストを、煮汁で溶いて加え火を止める。
- 椀に盛ってから、お好みで生姜汁を2~3滴たらす。
雪解けすーぷ
★豆腐が冬の雪。菜の花が春。お椀の上には雪(お豆腐)が浮かんでいます。そのお豆腐を食べると、お椀の底には春(菜の花)が顔を出してくれます。お椀の中で雪解けした春をお楽しみください。
<材料>
豆腐 …1丁
だし汁 …1リットル
焼きのりまたは
青のり …適量
長ネギ …適量
菜の花のお浸し…6株
塩 …小さじ2
しょうゆ…少々
<作り方>
- ネギはみじん切りにしておく。菜の花はゆでておく。
- だし汁を沸騰させて、豆腐を手で細かく崩しながら入れる。塩で味付けをして、香り付けにしょうゆを少々入れる。ねぎを入れて火を止める。
- お椀に菜の花を入れその上からすーぷをそそぎ、のりを細かくちぎり上から散らす。
健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素やハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!