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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  ジャガイモを使ったレシピ

秋のマッシュぽてと


<材料>
里芋  …400g
梅干  …4〜5個
白ゴマ …大さじ2
かつおぶし…ひとつかみ
あさつき…少々
元氣塩 …少々
無添加めんつゆ…適量

<作り方>

  1. 里芋はよく洗い皮ごと柔らかくなるまでゆで、熱いうちに皮をむいてマッシャーなどで、つぶして塩をふる。
  2. 梅干は種を取り除き、包丁でたたいてなめらかなペースト状にする。
  3. あさつきは小口切りにする。
  4. つぶした里芋に梅肉、ごま、かつおぶし、あさつきを加えてよく混ぜ合わせてできあがり。

 

みそじゃが


☆簡単な一品ですが、おかずにはもちろん、おやつにもなる重宝な一品です。うちの子は、お弁当のおかずにこれを入れると大喜びです。


<材料>
新じゃがいも…400g位
みそ    …大さじ2
ごまペースト…大さじ2
だし汁または水…大さじ2
元氣糖   …小さじ1
 (好みで加減して下さい)

<作り方>

  1. 新じゃがいもは洗って、皮ごと丸ごと蒸す。
  2. 蒸しあがったら、食べやすい大きさに切る。
  3. みそ、ごまペースト、だし汁、元氣糖を混ぜ、2を合える。

 

じゃがもち


※じゃがいもは含有成分が豊富でビタミンB1、Cが多く特にCは加熱しても破壊されません。そして低カロリーですから老人や子供、病後の方の栄養補助にもなります。


<材料>
新じゃがいも…8個
片栗粉   …大さじ5

【A】水  …大さじ6
   みりん…大さじ1
   醤油 …大さじ4
   元氣糖…大さじ1

ごま油   …適量
長方形に切ったのり…もちの数

<作り方>

  1. じゃがいもは水から茹で、茹で上がったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、すりこ木で熱いうちにつぶし、片栗粉と塩少々を入れよく混ぜる。
  2. 熱いうちに太鼓型に丸め、うすくごま油を引いたフライパンでこんがり焼き色をつける。
  3. 【A】の調味料を鍋に合わせ、火にかけ、焼きあがったもちを鍋に入れ、味をつける。のりを巻いて器に盛る。

 

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素ハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!


 
 
 

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