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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  梅干しを使ったレシピ

梅とろろごはん


<材料>
梅干し …1〜2個
長いも …200g
青じそ …2枚
ご飯  …茶碗2杯分
白ごま …大さじ1

<作り方>

  1. 長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、すりこぎなどで叩いて砕き、とろろにする。種をのぞき包丁でたたいた梅干しを加えて混ぜる。青じそは千切りにしておく。
  2. 梅とろろを乗せ、白ごまをふりかけ、青じそを乗せる。

★お好みで、だし醤油少々を混ぜてどうぞ!!


 

ごぼうの梅煮


<材料>
ごぼう …3本
梅干し …3個
水   …適量

<作り方>

  1. ごぼうはふきんで皮を洗い、土鍋にらせん状に並べて入れ、梅干を中央に置き、かぶるくらいの水を注ぎ入れる。
  2. 鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にし時々差し水をしながら7〜10時間じっくり煮る。
  3. 冷ましてから、食べやすい大きさに切って、器に盛る。一食にいただくのは3〜5切れくらいを目安に

※さむーい冬?には常備菜としていつも作り置きしておきましょう。陽性の(体を温める)ごぼうと梅干を、土鍋を使いコトコト火を使い煮ていますので、身体の中からホカホカになりますよ!


 

梅風味の若竹煮


※じゃがいもは含有成分が豊富でビタミンB1、Cが多く特にCは加熱しても破壊されません。そして低カロリーですから老人や子供、病後の方の栄養補助にもなります。


<材料>
ゆでたけのこ…200g
塩蔵わかめ …100g
梅干し   …2個
煮汁(だし汁…カップ2
   元氣糖…小さじ1
   しょうゆ…大さじ2〜3
   みりん…大さじ1)
削り節   …5g

<作り方>

  1. たけのこは長さ半分に切り、縦6〜8等分に切る。わかめは塩を洗い流し水に浸して塩分を抜く。熱湯にさっと通して冷水にとり、水けを絞って食べやすい長さのざく切りにする。梅干しは種を取り除き、細かくちぎる。
  2. 鍋に煮汁と梅干しを煮立て、たけのこを入れて中火で20分程煮る。
  3. 仕上げにわかめと削り節を加えひと混ぜして火を止める。
  4. 器に盛り、煮汁をはる。

☆たけのこの淡白な味と梅干しは相性抜群です。ぜひ、お試しください。


 

焼きなすの梅煮


<材料>
なす  …4個
オクラ …8本
梅干  …2個
煮汁(だし汁…1カップ
  味の母(みりん)…1/4カップ
  しょうゆ…大さじ1と1/3)
ごま油 …適量

<作り方>

  1. なすはへたを落とし、半分に切り、切れ目を入れておく。水気を拭いて、ごま油で両面を焼く。
  2. オクラは塩をまぶして熱湯でさっと茹でて、斜め半分に切る。
  3. 鍋に煮汁と、梅干を煮立て、なすとオクラ含め煮にする。

 

※梅干の酸味と風味で油を使った料理にも大活躍。余分な油っぽさが消え、さっぱりといただけます。


 

梅ドレッシングチャイニーズ風


<材料>
梅干の裏ごし…大さじ1と1/2
ごま油   …大さじ2〜3
しょうゆ  …大さじ1
だし汁   …大さじ1
黒こしょう …少々

<作り方>

  1. ボウルに材料を入れよく混ぜ合わせるだけ!
    サラダや温野菜、冷奴におひたしにと、夏に歓迎されると思いますよ。

 

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素ハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!


 
 
 

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