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健康管理士 小野寺 諭

健康管理士
小野寺 諭

管理食養士 小野寺 由実

食アドバイザー
小野寺 由実

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自然食料理教室エコロクッキング

 

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【2010年11月20日】ハイゲンキの自然食料理教室エコロクッキング


自然食料理教室in北上

11月20日、今年2回目の自然食料理教室が行われました。今回は(株)玄米酵素のエコロクッキングスクール講師の川越牧子先生でした。
全国各地を飛び回り料理教室を行っていて、今月ご自宅には帰れないとか・・。

でも川越先生の元氣の源は食事にあるのだと料理教室で改めてわかりました。

今回の献立は
・さつま芋のご飯
・くずし豆腐のすまし汁
・野菜の甘酢煮(五運 = 幸運)
・煮リンゴのクレープ風

まずは全体的な食事の仕方の説明がありました。

野菜の甘酢煮の『五運 = 幸運』とは5つの材料すべてに「ん」が入っています。
れんこん
にんじん
ごぼう(ごんぼ)
だいこん
かぼちゃ(南京【ナンキン】)

この5種類の『幸運』な食材で作る煮物。甘さにリンゴジュースを入れたのにはビックリしましたが、食べたら幸せになれるようなおいしさでしたよ。

くずし豆腐のすまし汁には卵が入っていますが、卵には脂肪とタンパク質に富むので、大人の方は1週間で2個までにしましょう。

煮リンゴのクレープ風の煮リンゴは、砂糖を一切使用せず水だけで煮ましたがリンゴ本来の甘さが味わえ、おいしく出来上がりました。
岩手はリンゴでも有名です。
まさに『身土不二』ですね。

先生がおっしゃった誰でもできる簡単健康法。
・決まった時間にご飯を食べること。
・よく噛んで食べること(早食いはダメですよ!!)
・早く寝ること。

以上の事を実践しながら、普段の食生活気をつけ、そして玄米酵素ハイゲンキをはじめとした酵素食品を上手に摂り入れることができればいいですね。


最後に一言。

どの料理も、らずもねぇぐ うめがった!!
      (すごく、おいしかった)

次回は来年の春に開催予定です。
今回のレシピや、料理教室にご興味のある方、お問合わせなどお気軽にご連絡ください。


 

玄米酵素の料理教室の実習とレシピの一例


今回のレシピ(詳細は下記)

川越先生からの解説

受講者の方々

川越先生と楽しく実習

参加者の皆様、真剣に実習中

楽しく会食♪


 

今回のレシピ



【さつま芋のご飯】

材料と分量(6人分)

5分搗き米…3カップ
北海道玄米雑穀…1袋
水…適量
さつま芋…(大)1本
塩…小さじ1/2
黒ゴマ塩…黒ゴマ:塩=8:1

@ 米を洗い釜に入れ適量の水と塩を加え、玄米雑穀と水100mLを加える。
A さつま芋は皮ごと1.5cm角位に切り、@に加えて炊き上げる。
B 器に盛り、ゴマ塩をふる。




【くずし豆腐のすまし汁】

材料と分量(6人分)

根昆布…2本
水…5カップ
絹豆腐…150g
えのき茸…1/2袋
塩…小さじ1/2
醤油…小さじ1br> くず粉…大さじ2
水(くず粉用)…大さじ3〜
卵…1個
赤ピーマン…1/4個
おろし生姜…1片分
小口切り小葱…3本分

@ 根昆布と分量の水を煮立て、出し汁を取る。
A 豆腐は泡立て器か手で潰し、えのき茸は1p位に切って@に加え、塩と醤油で調味する。
B くず粉の水溶きを回し入れ、トロミがついたら溶き卵を流し入れる。
C 器に注ぎ、赤ピーマンのみじん切りと生姜、葱をのせる。




【野菜の甘酢煮(五運=幸運)】

材料と分量(6人分)

蓮根…180g
人参…150g
牛蒡…60g
大根…120g
根昆布…2本
かぼちゃ…400g
小松菜…200g
厚揚げ…300g
出し汁…2カップ
サラダ油…大さじ1
リンゴジュース…1カップ
元氣C(酢)…大さじ2
醤油…大さじ2
塩…少々

@ 野菜はよく洗って、皮ごと乱切りにする。厚揚げは湯通しして一口大に切る。
  小松菜は4p位長さに切る。出しを取った根昆布は千切りにする。
A サラダ油で根菜を炒め、昆布とリンゴジュースとだし汁を加えて煮る。
  根菜が煮えたら、かぼちゃ、厚揚げ、小松菜、他の調味料を加えて煮る。
  ※水溶き片栗粉を入れ、煮汁を野菜に絡めてもよい。




【煮リンゴのクレープ風】

材料と分量(6人分)

リンゴ…1個
水…少々(50mL)
(A)  小麦粉…60g
 そば粉…大さじ2
 豆乳…100mL
 塩…小さじ1/4
 卵…1個
サラダ油…少々
シナモン…少々

@ リンゴは縦に12等分し、厚手鍋で無水で煮る。
A Aの材料をよく混ぜ合わせ、フライパンに油をなじませたら、紙で拭き取って生地をうすく流し両面を焼く。6枚分。
B クレープに@を2切れ巻き、シナモンをふる。
  ※強火の遠火で、濡れ布巾を利用するときれいにできる。



 
 
 

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