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健康管理士 小野寺 諭

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レシピのご紹介 - 由実のエコロクッキング

 

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  きのこを使ったレシピ

きのこサラダ


★いつも、生野菜サラダばかり食べている方が多いのではないでしょうか。
元気力アップのきのこをサラダにしてしまった点がグッドアイデアです。きのこは陰性で身体を冷やす性質がありますので食べるときは少量をいただきましょう。陰性のものを食べるときには必ず陽性のものとの組み合わせを心掛けましょう。


<材料 6人分>
生しいたけ…6枚
えのき茸 …1袋
しめじ  …1袋
人参   …5p位
かいわれ大根…1/2パック
菊の花  …一つまみ
酒    …大さじ4

【A】オリーブオイル…大さじ2
   醤油  …大さじ1
   元氣C(酢) …大さじ2
   元氣糖 …小さじ1と1/2
   塩コショウ…少々

<作り方>

  1. しいたけはそぎ切り、えのきは半分に切りしめじは小房にわける。
  2. 人参は千切りにしさっと塩茹でする。かいわれは半分に切る。菊の花は季節に取れ冷凍しておいたもの、又は干したものを戻しておく。
  3. 鍋に「1」とお酒を入れ汁気がなくなるまで煮る。熱いうちに【A】を混ぜ合わせさましておく。
  4. 「3」に人参・かいわれ・菊の花を入れて混ぜ、器に盛る。

 

しいたけスープ


★豆腐が冬の雪。菜の花が春。お椀の上には雪(お豆腐)が浮かんでいます。そのお豆腐を食べると、お椀の底には春(菜の花)が顔を出してくれます。お椀の中で雪解けした春をお楽しみください。


<材料 1〜2回分>
干ししいたけ…中4・5個
水     …3カップ
しょうゆ  …適量

<作り方>

  1. 鍋にしいたけと水を入れて火にかけ、中火で20〜30分。
  2. スープの量が3分の2から半量になったらおいしいしょうゆ味に加減し火を止める。

 

健康な食事法としては、ゆっくりよく噛んで食べ、腹八分目にご注意くださいね。
仕上げに玄米酵素ハイゲンキをいただくと、ばっちりですよ!


 
 
 

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