あけましておめでとうございます。

2017年も(有)健美、そして玄米酵素ハイゲンキ　店内ブログをよろしくお願いします。

昨年2月に初めて自家製味噌を仕込みしました。

10月頃から、いつ自家製味噌を解禁しようと考えては忘れ、考えては忘れの繰り返し(・_・;)

年が明けてやっと開けてみました。

ちゃんと、たまり醤油もできていましたよ。

初めてにしては上出来！？と自己満足。

このお味噌を使って、味噌おにぎり作ったら美味しいかな～？と考えながら、

出来た味噌を眺めて小さな幸せを感じていました。

そして、早速お味噌汁と茄子と豚肉の味噌炒めを作っていただきました！

食べた感想は、美味しい！の一言です。

昨年からお味噌は無添加のものを選んで買ってはいましたが、自分で作ったお味噌はまさに無添加！玄米酵素ハイゲンキも発酵食品ですが、お味噌も素晴らしい発酵食品。

出汁の味も味噌の味も、両方がちゃんと感じられ、とても美味しかったです。

昨年、仕込んだ時は乾燥大豆１kgだったので、今年仕込む時は２kgにしようと思います。

なんて、のんきに言っていますが、来月には今年分を仕込まないと！

今年も娘にお手伝いしてもらうつもりです。

そして、今年は梅干しも手作りしてみたいなと。いつもは、梅酒と梅シロップのみですが、

今年は梅干しにも挑戦したいと思います。

日々使う食材を気にして調達していても、調味料が良くないと総合的に見て残念、と思うことがあります。
お味噌は手作りすることで余計な添加物を使わずに済むので、より安心してお料理ができます。 梅干しも自分で作ると作る過程で出た梅酢を調理の際の調味料として使うことができるので一石二鳥な気がします。
地元で採れた梅、地元で採れた大豆を使えるのも手作りの魅力ですね。

さて今回は「はい！元氣らいふ　2017年1・2月号」の「Soupで季節の味覚をたっぷりと」

のご紹介です。

「白玉入り根菜お雑煮」と「豆乳味噌の白菜スープ」が紹介されています。

どちらも、今の季節ならではのメニューだったり、食材を使っています。

そして、元氣大豆21が材料に使われています。

大豆や大豆製品はどんどん摂りたい食材ですし、まだまだ寒い日が続きますので、

季節野菜や根菜類をとって、身体の芯から温まりましょう。